要想煮出脆口的新鲜猪肚，可以按照以下步骤进行：
1. 将新鲜猪肚用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。
2. 然后，将猪肚放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再煮3-5分钟，这样可以去除猪肚的腥味和杂质。
3. 将焯水后的猪肚捞出，用清水冲洗干净，确保没有焯水残留。
4. 接下来，可以将煮好的猪肚切成块状或者切丝等形状，然后放入锅中，加入适量的清水。
5. 加入少量姜片和料酒，煮沸后转小火慢炖约1-2小时，直到猪肚变得柔软。
6. 炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐、胡椒粉等调料进行调味。
7. 将炖好的猪肚捞出，可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。
通过以上步骤煮制的新鲜猪肚，可以保持一定的韧性和脆口度，口感更佳。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
