酱猪肝是一道大众化的家常菜，具有很好的营养价值。以下是煮酱猪肝的方法：
材料：
猪肝300g，葱姜适量，料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、香油适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，用刀切成片状，葱姜拍破备用。
2. 锅中放适量的水，加入猪肝煮沸，去除浮沫。
3. 捞出猪肝，切成小块，倒入料酒腌制5分钟。
4. 锅中放少量油，加入葱姜爆香，倒入猪肝煸炒至熟。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、生抽、老抽，翻炒均匀，装盘前加入少量香油即可。
小贴士：
1. 煮猪肝时必须先用滚水将猪肝焯水，去掉肝腥味，再切成片状或拍碎，易煮熟又嫩。
2. 烹饪时要保持小火慢炖，否则猪肝会变硬、老化。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
