莲藕排骨汤是一道营养丰富的汤品，经常喝可以补充营养，增强体质。以下是莲藕排骨汤的制作方法：
材料：
莲藕、猪肋骨、姜片、葱段、料酒、盐
做法：
1.将猪肋骨洗净，放入开水中焯水，捞出备用；
2.将莲藕去皮，切成块状备用；
3.锅中加入清水，放入焯过水的肋骨，姜片，料酒，葱段，大火烧开后转小火煮1小时；
4.将莲藕块加入锅中，继续煮30分钟左右；
5.加盐调味即可。
Tips:
1.焯水可以去掉血水和杂质，使汤汁更清澈；
2.煮汤时火候要足，时间要长，才能熬出浓郁的味道；
3.莲藕加入后尽量不要搅拌，以免煮烂影响口感；
4.调味时可以根据自己的口味加适量的盐。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
