生蚝开口是一种自我保护的机制。当生蚝感到危险或受到刺激时，它们会迅速收缩肌肉，并关闭殻口，以保护自己免受捕食者的攻击或其他威胁。生蚝也需要通过开合殻口来呼吸和进食。如果生蚝长时间保持开口状态，则可能是因为它们正在呼吸或进食。
生蚝，这种被誉为“海中牛奶”的美味，有时却让人在品尝前遇到一个小难题——它们为何不开口呢？当我们遇到生蚝不开口的情况时，应先判断生蚝是否仍然鲜活。而对于已经死亡的生蚝，则应果断放弃，以免食用后对身体造成不适。
