干煎带鱼是一道非常传统的家常菜，下面是几个煎好吃的技巧：
1. 鱼的处理：将带鱼去头去尾，洗净，沥干水份后在鱼身两侧分别切几个口子，方便入味。
2. 调料的准备：将盐、胡椒粉、姜片、葱姜丝、料酒等调料准备好，把调料混合均匀做成调料腌料。
3. 腌制鱼肉：将腌料均匀地涂抹在带鱼身上，碾压入味，腌制30分钟以上。
4. 煎带鱼：热锅冷油，当油变热后把带鱼放入煎，中火煎3-4分钟后翻面继续煎，再煎3-4分钟即可。煎至两面金黄，香气四溢即可出锅。
5. 注意事项：在煎带鱼的过程中不要频繁翻面，可以加一些油保持锅底的润滑度，保证鱼皮不粘锅。同时也要注意火候的掌握，以免煎焦。
