卤白菜怎么做窍门

  卤白菜制作方法:

  1.准备好所需的材料:白菜、花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、冰糖、香叶、桂皮、八角等。

  2.把白菜翻开,分成若干块,切成适当大小,洗净,沥干水分备用。

  3.将锅中的油烧热,烧至七成热时,放入花椒、干辣椒、大葱、姜、蒜煸炒出香味。

  4.加入料酒,再加入酱油、冰糖、盐、香叶、桂皮、八角等调料,煮至冰糖完全融化。

  5.倒入适量的水,将卤汁烧开,放入白菜。

  6.煮至白菜变色,汁浓味美即可。

  窍门:

  1.煮卤汁时要注意火候,一定要慢慢烧开,让调味料充分融合,使卤汁味道更加浓郁。

  2.卤白菜的味道可以根据个人口味来调整,喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒,喜欢甜的可以多放冰糖。

  3.白菜煮熟后放置一段时间,让其完全吸收卤汁,味道更佳。

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