以下是牛肉嫩的几种做法：
1. 炖牛肉：将牛肉切块，加入姜、葱、料酒等调料炖煮至牛肉熟软，口感鲜嫩。
2. 煮牛肉片：将牛肉切薄片，加入葱、姜、盐等调味料，然后放入开水中焯水，水开后捞出即可。
3. 炒牛肉：将牛肉切成薄片，腌制15分钟，然后放入热锅中炒熟即可。
4. 烤牛肉：将牛肉切成薄片，腌制30分钟，然后在烤盘中烤熟，口感嫩，味道香气四溢。
无论哪种做法，都需要注意火候，以免煮过头或炒焦。还可以在腌制过程中添加牛肉酶来增强嫩度。
