蒸大米发硬可能有以下原因：
1. 大米水分过少：在蒸饭的过程中，大米需要吸收水分才能变软。如果大米本身的水分不够，就会导致蒸出的米饭硬。
2. 蒸的时间不够：蒸饭的时间需要根据具体品种和口感来确定，如果蒸的时间不够，大米可能没有完全蒸熟，也会导致发硬。
3. 火候不对：蒸饭时，火候也很关键。过高或者过低的火候都会影响大米的口感。
4. 大米品质问题：有些大米品质差，即使蒸得时间和火候都正确，也会发硬。
要避免大米蒸发硬，需要掌握好蒸饭的时间、火候、水量等方面，并选购优质的大米。
储存大米时，保持其干燥、清洁是避免生虫与发霉的关键。密封容器能有效隔绝空气和湿气，是防止大米生虫发霉的首选。遵循以上方法，就能轻松解决大米储存中的生虫与发霉问题，确保每一粒大米都新鲜可口，为您的餐桌增添更多健康与美味。
