我们建议以下几种方法，可以使鱼片更加嫩滑：
1. 加入少量盐和淀粉拌匀：先将鱼片切成均匀的薄片，加适量的盐和淀粉，拌匀后静置10-15分钟，让盐和淀粉充分渗透入鱼肉内部，使鱼肉更加嫩滑。
2. 腌制：可以将鱼片用酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，让鱼肉充分吸收调料的味道，同时也会变得更加嫩滑。
3. 煮熟：将鱼片放入热水中煮熟，热水可以中和鱼肉中的蛋白质，使其变得更加柔嫩。
以上三种方法都可以让鱼片变得更加嫩滑，可以根据需要进行选择。
想要做出美味的酸菜鱼，鱼片的处理是关键。接下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下放置，从鱼尾处开始片鱼片。对于新手来说，刚开始练习时可以将鱼片切得稍微厚一些，确保安全。只要掌握了正确的切片技巧，就能轻松做出无刺又美味的酸菜鱼片。
