我们建议以下几种方法,可以使鱼片更加嫩滑:
1. 加入少量盐和淀粉拌匀:先将鱼片切成均匀的薄片,加适量的盐和淀粉,拌匀后静置10-15分钟,让盐和淀粉充分渗透入鱼肉内部,使鱼肉更加嫩滑。
2. 腌制:可以将鱼片用酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间,让鱼肉充分吸收调料的味道,同时也会变得更加嫩滑。
3. 煮熟:将鱼片放入热水中煮熟,热水可以中和鱼肉中的蛋白质,使其变得更加柔嫩。
以上三种方法都可以让鱼片变得更加嫩滑,可以根据需要进行选择。
要让鱼片在上浆后既滑又嫩,可以遵循以下步骤:1.处理鱼肉:将鱼改刀,剁掉鱼头,顺着鱼的脊骨片下鱼肉,两边都要片,然后剔除大的鱼刺。5.上浆:将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中,用筷子或手朝着一个方向搅拌,让鱼片均匀地上浆。