以下是一道简单的鸡蛋豆腐炒菜的做法：
所需材料：
- 鸡蛋2个
- 豆腐1块
- 青葱适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1.鸡蛋打匀备用。
2.豆腐切成小块备用。
3.锅中加入适量的食用油，放入豆腐煎至两面金黄。
4.加入一点姜末炒香。
5.加入打好的鸡蛋液，同时加入适量的盐调味，翻炒均匀。
6.最后加入青葱炒匀即可。
烹饪提示：
1.豆腐应先浸泡15-20分钟才能切成小块，这样豆腐会更加嫩滑。
2.煎豆腐时不要翻面过快，否则容易破碎。
3.在加入鸡蛋液前可以少放一点盐，因为鸡蛋本身就会带有一些咸味。
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建议：1. 青椒豆腐干炒肉丝：将豆腐干切成条状，青椒、肉丝切片，一起翻炒。口感清爽，营养丰富。2. 豆腐干炒青菜：将豆腐干切成小块，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青笋：将豆腐干、香菇、青笋切成片，一起翻炒，口感鲜嫩。4. 豆腐干炒莲藕：将豆腐干、莲藕切成丝，加入花椒粉、盐、生抽炒制，口感清香，鲜美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：将豆腐干、洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感丰富，色味俱佳。
