有以下几种方法可以让大片牛肉变得鲜嫩可口：
1. 烤炙法：将牛肉放入烤箱中烤炙20-30分钟，翻转几次，可以使牛肉表面焦香，内部鲜嫩。
2. 煮炖法：将牛肉切成大块，加入适量的水煮开，加入调料（如姜、葱、八角、桂皮等）和适量的盐、料酒，转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得鲜嫩。
3. 蒸煮法：将牛肉切成薄片，放在蒸锅中蒸煮10-15分钟，可以保持牛肉的鲜嫩和营养。
4. 炒制法：将牛肉切成薄片，热锅冷油，加入葱姜蒜翻炒，再加入牛肉片翻炒，加入适量的盐、料酒、酱油等调料，炒制至牛肉变得鲜嫩可口。
拌匀后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两小时以上，让排骨充分吸收调料的精华。大火蒸约15-20分钟，具体时间根据排骨块大小调整，直至肉质完全熟透且保持嫩滑。记住，火候不宜过久，以免排骨变老变硬，恰到好处的蒸制时间是保持肉质鲜嫩的关键。
