有以下几种方法可以让大片牛肉变得鲜嫩可口:
1. 烤炙法:将牛肉放入烤箱中烤炙20-30分钟,翻转几次,可以使牛肉表面焦香,内部鲜嫩。
2. 煮炖法:将牛肉切成大块,加入适量的水煮开,加入调料(如姜、葱、八角、桂皮等)和适量的盐、料酒,转小火慢炖1-2小时,直到牛肉变得鲜嫩。
3. 蒸煮法:将牛肉切成薄片,放在蒸锅中蒸煮10-15分钟,可以保持牛肉的鲜嫩和营养。
4. 炒制法:将牛肉切成薄片,热锅冷油,加入葱姜蒜翻炒,再加入牛肉片翻炒,加入适量的盐、料酒、酱油等调料,炒制至牛肉变得鲜嫩可口。
拌匀后,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制两小时以上,让排骨充分吸收调料的精华。大火蒸约15-20分钟,具体时间根据排骨块大小调整,直至肉质完全熟透且保持嫩滑。记住,火候不宜过久,以免排骨变老变硬,恰到好处的蒸制时间是保持肉质鲜嫩的关键。