煎牛肉怎么煎不破

  1. 选用足够鲜嫩的牛肉,厚度不要过薄,厚约0.5cm左右比较合适,这样能保证肉质不会太硬,煎熟时间也比较容易掌握。

  2. 煎牛肉前可以先用刀在肉表面做几刀,这样可以让肉质更加松软,煎的时候不容易破裂。

  3. 处理好的牛肉要先在室温下放置10分钟左右,让其回到常温,这样煎起来更容易入味,而且也有助于防止煎破肉。

  4. 煎牛肉前可以先在表面涂上一层薄薄的淀粉水,这样可以增加肉质的韧性,防止煎破。

  5. 煎牛肉时火候一定要适中,火太大容易煎焦,火太小稍微一煎就会熟不熟或者炒糊,选择适中的火候能够让牛肉煎得更加均匀,也不容易煎破。

  6. 翻面时不要用夹子夹住肉片,而是用铲子轻轻地翻转,这样也能避免牛肉煎破。

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