材料:莲藕、葱姜蒜、白糖、醋、盐、料酒、清水、油。
做法:
1. 莲藕去皮,洗净,切成小块。
2. 锅中倒油,烧至六成热,放入莲藕煸炒至金黄色捞出备用。
3. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜炒香。
4. 倒入适量的清水,加入料酒、盐、白糖、醋烧开。
5. 放入煸炒好的莲藕,用小火煮至汤汁浓稠。
6. 放入适量的水淀粉勾芡,收汁后起锅即可。
小贴士:
1. 煸炒莲藕时要翻滚均匀,使其煮熟又不易烂掉。
2. 白糖和醋的比例可以自己调整,调成自己喜欢的口感即可。
3. 勾芡时水淀粉的量也可以根据个人口感来定。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。