材料：莲藕、葱姜蒜、白糖、醋、盐、料酒、清水、油。
做法：
1. 莲藕去皮，洗净，切成小块。
2. 锅中倒油，烧至六成热，放入莲藕煸炒至金黄色捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。
4. 倒入适量的清水，加入料酒、盐、白糖、醋烧开。
5. 放入煸炒好的莲藕，用小火煮至汤汁浓稠。
6. 放入适量的水淀粉勾芡，收汁后起锅即可。
小贴士：
1. 煸炒莲藕时要翻滚均匀，使其煮熟又不易烂掉。
2. 白糖和醋的比例可以自己调整，调成自己喜欢的口感即可。
3. 勾芡时水淀粉的量也可以根据个人口感来定。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
