材料：牛肉（切块）、柿子（去皮、切块）、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、清汤（或水）
步骤：
1. 牛肉烫水去血水、捞出备用。
2. 锅中热油，将姜片、葱段爆香。
3. 加入牛肉翻炒至微微变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清汤（或水），大火烧开后撇去浮沫。
5. 加入柿子块，转小火炖煮。
6. 炖约1小时至肉烂柿烂，加入少许香油即可。
Tips：
1. 牛肉可以提前腌制，口感更加鲜美。
2. 炖的时间越长，牛肉越嫩，但柿子的口感会变软，可以根据自己的喜好掌握时间。
3. 炖的过程中，可以根据口味适量加水或清汤，不要让肉和柿子干煮。
柿子的性质比较特殊，里面是有较多的鞣酸物质。柿子和很多种食物同时都容易形成蛋白质的凝结，比如空腹吃柿子过多也容易形成柿结石。建议可以分开来吃或者间隔一到两个小时或者分开两顿一起吃，不要同时吃。
