要做一道牛肉炖土豆柿子，让牛肉酥烂又好吃，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛肉块（适量）
- 土豆（适量）
- 柿子（适量）
- 葱段（适量）
- 姜片（适量）
- 大蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 鸡精（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成适当大小的块状，用开水焯水去除血水和杂质。
2. 准备一个锅，倒入适量植物油，加热后放入葱段、姜片、大蒜炒香。
3. 将焯水后的牛肉块放入锅中，煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒煮一会儿，去腥味。
5. 加入足够的清水，淹过牛肉块，盖上锅盖，转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得非常烂糯。
6. 将土豆去皮，切成适当大小的块状，柿子去蒂切块备用。
7. 当牛肉炖煮至烂糯时，加入切好的土豆块和柿子块。
8. 继续炖煮20-30分钟，直到土豆和柿子变得烂糯。
9. 添加生抽、盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味调整味道。
10. 炖煮几分钟，让调味料充分渗入牛肉、土豆和柿子中。
11. 关火，撒上一些葱花作为装饰。
现在，牛肉炖土豆柿子就做好了，牛肉应该酥烂又好吃。可以搭配米饭或馒头一起享用。
柿子的性质比较特殊，里面是有较多的鞣酸物质。柿子和很多种食物同时都容易形成蛋白质的凝结，比如空腹吃柿子过多也容易形成柿结石。建议可以分开来吃或者间隔一到两个小时或者分开两顿一起吃，不要同时吃。
