熟的猪肝凉拌可以配上葱姜蒜、辣椒和香菜等调料，以增添口感和味道。以下是一道简单的凉拌猪肝的做法：
材料：
- 熟的猪肝
- 葱姜蒜切碎
- 辣椒切碎
- 香菜切碎
- 酱油
- 食醋
- 糖
- 盐
- 麻油
做法：
1. 将猪肝切成薄片，与葱姜蒜和盐混合腌制片刻。
2. 热水中焯烫猪肝片，取出放入冰水中浸泡，待冷却后捞出沥干。
3. 将猪肝片与葱姜蒜、辣椒和香菜放入碗中拌匀。
4. 按照个人口味加入酱油、食醋、糖和盐，并淋上少许麻油，拌匀即可享用。
这道凉拌猪肝味道鲜美，口感清爽，可以作为小菜或者配菜，搭配米饭和面条都很美味。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
