牛腩下火锅前可以先用温水浸泡30分钟，将浸泡后的牛腩切成薄片，加入适量盐、料酒、生姜和葱拌匀腌制20分钟，这样可以去除牛腩的腥味并增加口感。
在火锅底料煮开后，将牛腩片放入火锅内，煮至变色即可捞出食用。可以搭配辣椒油、芝麻酱、蒜泥等调料食用，口感更加美味。
