1. 先将黄豆洗净，泡水约6小时，使其软化，便于腌制。
2. 将泡好的黄豆煮熟，加入适量的盐，搅拌均匀后，放置一边待凉。
3. 洗净的香菜切成细末，放入腌制的黄豆中，加入适量的蒜末和姜末，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的黄豆盛入容器中，加入适量的 chili 粉和调味料，如酱油、醋、糖等，搅拌均匀后，盖上盖子放置于阴凉处发酵。
5. 每隔一天左右，打开盖子搅拌一次，保持黄豆的均匀腌制。
6. 大约腌制3-4天后，香菜黄豆就可以食用了，可以作为下饭菜或零食。注意保存时要密封冷藏，以便下次食用。
生吃香菜并非全然不好，适量食用通常对健康无碍，甚至有一定益处，如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。
