洗过的香菜应该在吸水纸或厨房纸上晾干，然后用保鲜袋或保鲜盒封闭，放在冰箱里保存。可以在保鲜袋里放入一张吸湿纸或一些粗盐，吸收水分，使香菜更加新鲜。这样保存的香菜可以保存2-3天。
生吃香菜并非全然不好，适量食用通常对健康无碍，甚至有一定益处，如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。
