熬银耳汤起沫的原因是因为银耳中含有一种成分叫做多糖，多糖在受热后容易产生泡沫，从而使汤水产生了泡沫。这种泡沫并不会影响汤的口感和营养价值，可以直接食用。如果您不喜欢泡沫可以用勺子舀去表面的泡沫。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
