包荠菜饺子的做法：
1.准备好饺子皮和陷料。将荠菜洗干净，切成细碎的小段，加入适量盐拌匀，腌制5分钟后挤干水分备用。
2.将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、鸡蛋、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精等调料拌匀，再加入腌制好的荠菜拌匀。
3.依次将陷料包入饺子皮中，捏紧封口，排放在蒸锅中。
4.大火蒸10-15分钟，饺子变软熟后即可出锅。
小贴士：
1.荠菜含有较多的草酸，在腌制之后要***挤干水分，否则会影响口感。
2.包好饺子后，可以直接蒸熟食用，也可以煮熟、煎熟等多种口味。
荠菜包饺子的关键是如何包出美观、口感好的饺子。7.将包好的饺子放在盘子上，继续包剩下的饺子。-荠菜具有一定的水分，所以在包饺子时，馅料不宜过于湿润，可适当挤压出部分水分。
