要避免莲藕炒黑，可以采取以下措施：
1.莲藕事先泡水：将莲藕切成薄片或者长条，浸泡在盐水或者淡盐水中20分钟左右，使其保持白色。
2.铁锅加油后再放莲藕：铁锅加油后预热，再放入莲藕，待莲藕稍微变软后再加入其它食材。
3.火候不宜过大：铁锅炒莲藕时火候不宜过大，否则容易糊，采用中小火慢炒，让莲藕逐渐熟透。
4.加入少量白醋：在炒莲藕前，可以加入少许白醋，这样可以帮助保持莲藕的白色。
制作一碗温润滋补的莲藕排骨汤，不仅暖身更暖心。莲藕炖至软糯，排骨肉质酥烂时，加盐调味即可。这道汤品不仅味道鲜美，莲藕的清甜与排骨的醇厚完美融合，还能滋养脾胃，是秋冬季节不可多得的家常美味。
