以下是制作猪肝汤的方法:
材料:
猪肝300克,生姜10克,枸杞子10克(可选),清水适量
步骤:
1.将猪肝切成片,放入开水中焯水去腥味,捞出备用。
2.生姜洗净切片。
3.准备一锅清水,加入猪肝和生姜片,大火煮沸,撇去浮沫。
4.转小火煮1-2个小时,至猪肝变软糯。
5.最后加入枸杞子,再煮5分钟即可。
小技巧:
1. 煮汤时要用冷水起锅,这样可以让汤更浓郁。
2. 家庭制作汤时,可以在煮猪肝的加入一些红枣、良姜、枸杞等中药材料提高汤的营养。
3. 煮猪肝汤时不要加盐,因为猪肝含有丰富的铁质,加盐会破坏铁质的吸收。可以在将猪肝焯水时放入几片生姜去腥味,这样可以让猪肝更加鲜美。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。