1. 泡发猪肝：将生的猪肝切成薄片或小块，倒入盐水中浸泡30分钟到1小时。这样可以使猪肝去掉腥味和苦味。
2. 清炒猪肝：将泡发后的猪肝切成薄片，加入油中翻炒至变色，加入葱姜蒜等调味料炒匀即可。
3. 炖猪肝：将泡发后的猪肝切成小块，加入少许水、料酒和糖炖煮1个小时左右，调味后再炖煮30分钟左右即可。
4. 煮猪肝汤：将泡发后的猪肝切成小块，加入水、葱姜、枸杞等煮成汤即可。
5. 蒸猪肝：将泡发后的猪肝切成薄片或小块，加入调味料蒸煮10分钟左右即可。
注意：猪肝含有丰富的维生素A，但同时也含有铜等元素，过量食用可能会导致铜中毒。不宜过量食用。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
