白菜也称大白菜，是一种十字花科蔬菜。胶菜是指将白菜切成丝或块后，拌上盐腌制后所得的腌菜。在腌制的过程中，白菜会出现大量的水分和黏液，因此得名胶菜。这种黏液是由白菜所含的黏液素分泌而来，不仅可以使菜肴口感更加鲜美，而且富含多种营养成分，如多糖类物质和维生素C等。
小白菜，这抹清新的绿色，不仅是餐桌上的常客，更是制作美味汤品的绝佳选择。洗净后，将小白菜切成适口大小，以便更好地释放其鲜味。享用时，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，小白菜的清新与汤汁的醇厚完美融合，让人回味无穷。
