泡大蒜会使其变软，是因为泡水会使大蒜细胞内的淀粉质和蛋白质分解，导致细胞壁失去支撑力，大蒜变得松软。泡水还会使大蒜中的挥发性物质逸出，导致其味道减弱。如果要保持大蒜的口感和味道，在使用前才进行蒜蓉处理。
大蒜作为厨房中的调味佳品，其保存得当与否直接关系到食用时的风味与营养。大蒜在5至10摄氏度的环境中保存最佳，既能抑制发芽，又能延缓变质。遵循以上方法，就能轻松让大蒜在厨房中保持最佳状态，随时为菜肴增添一抹浓郁的蒜香。
