1. 提前准备：在煮猪肝之前，先将其浸泡在清水中至少30分钟，这样可以去除血液和异味。
2. 切片：将猪肝切成薄片，这样可以更快地煮熟并确保猪肝的均匀熟透。
3. 加入盐和醋：在锅中加入一小勺盐和一小勺醋，这样可以帮助猪肝更快地变嫩。如果您不喜欢醋的味道，可以只加盐。
4. 快煮：将猪肝放入沸水中，快速煮熟（一般只需要1-2分钟），然后将其捞出。
5. 冰水浸泡：将煮熟的猪肝放入冰水中浸泡几分钟，这样可以帮助猪肝更嫩。
6. 炒熟：将猪肝片在锅中炒熟即可。切记不要过度煮熟，否则会变得硬、干燥。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
