1. 提前准备：在煮猪肝之前，先将其浸泡在清水中至少30分钟，这样可以去除血液和异味。
2. 切片：将猪肝切成薄片，这样可以更快地煮熟并确保猪肝的均匀熟透。
3. 加入盐和醋：在锅中加入一小勺盐和一小勺醋，这样可以帮助猪肝更快地变嫩。如果您不喜欢醋的味道，可以只加盐。
4. 快煮：将猪肝放入沸水中，快速煮熟（一般只需要1-2分钟），然后将其捞出。
5. 冰水浸泡：将煮熟的猪肝放入冰水中浸泡几分钟，这样可以帮助猪肝更嫩。
6. 炒熟：将猪肝片在锅中炒熟即可。切记不要过度煮熟，否则会变得硬、干燥。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
