1. 提前准备：在煮猪肝之前，先将其浸泡在清水中至少30分钟，这样可以去除血液和异味。
2. 切片：将猪肝切成薄片，这样可以更快地煮熟并确保猪肝的均匀熟透。
3. 加入盐和醋：在锅中加入一小勺盐和一小勺醋，这样可以帮助猪肝更快地变嫩。如果您不喜欢醋的味道，可以只加盐。
4. 快煮：将猪肝放入沸水中，快速煮熟（一般只需要1-2分钟），然后将其捞出。
5. 冰水浸泡：将煮熟的猪肝放入冰水中浸泡几分钟，这样可以帮助猪肝更嫩。
6. 炒熟：将猪肝片在锅中炒熟即可。切记不要过度煮熟，否则会变得硬、干燥。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
