1. 准备原材料:咸肉、盐、白砂糖、香料(八角、桂皮、草果、花椒等)。
2. 将咸肉备好,切成合适的大小。
3. 准备腌肉的调料,将盐、白砂糖、香料放入容器中,拌匀。
4. 在咸肉表面抹上少许调料,然后按照顺序一层层码放在容器中。每放一层就抹上一层调料。
5. 将所有的咸肉码放完后,将容器盖好,放置在阴凉干燥处,每天翻动一次咸肉,让调料均匀渗透。腌制时间根据咸肉大小不同,一般需要1-2周。
6. 在腌制的过程中,注意要控制温度,不能太高,否则咸肉会发霉。腌制好的咸肉可以切片食用或者烹饪使用。
3.锅中加水,放入装有腊羊腿的盘子,大火蒸制30分钟左右。以上是腊肉风干羊腿(腊羊腿)的几种常见吃法,可根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。在烹饪过程中,由于腊羊腿本身已有一定的咸味和香味,因此调味时需注意不要过量。