酱香牛肉卤制步骤:
1.准备材料:牛肉500克、姜蒜适量、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、水适量。
2.牛肉切块,放入锅中焯水去血水,捞出泡冷水备用。
3.锅中放入油,爆香姜蒜,加入八角、香叶、桂皮煸炒。
4.加入料酒、酱油、盐、白糖、水,煮至烧开。
5.将牛肉块放入卤汁中,转小火慢炖40分钟,至牛肉软烂。
6.室温冷却后,将牛肉块捞出,切成厚片。
7.将卤汁留下来,端上火慢炖至浓稠。
8.将切好的牛肉块放入锅中,和卤汁翻炒均匀,让每个牛肉块都沾满卤汁。
9.起锅装盘,洒上葱花即可。
酱香牛肉的卤制关键在于卤汁的配比和慢炖的时间,牛肉煮到软烂后再加入卤汁,让牛肉更好地吸收卤汁的味道。卤好的牛肉可以冷藏存放,随时取用,味道依然鲜美。
牛肉,作为餐桌上的常客,不仅口感鲜美,更是滋养身体、补充气血的佳品。牛肉的滋补吃法多种多样,关键在于根据个人体质和需求,选择合适的烹饪方式与搭配食材。