鱿鱼为什么要用碱泡

  鱿鱼需要用碱泡,是因为碱可以去除鱿鱼的黏液和异味,同时使其更加柔软和易于消化。碱水中的氢氧化钠或碳酸氢钠可以与鱿鱼中的蛋白质分子发生化学反应,将其变性并使其蛋白质链裂解,从而让鱿鱼变得更加嫩滑。碱水还可以使鱿鱼表面的色素得到释放,使其变得更加鲜亮。

炖排骨汤排骨要用水煮一下吗?

炖排骨汤排骨要用水煮一下吗?

炖排骨汤之前,通常会将排骨用水煮一下,这个过程称为“焯水”或“飞水”。焯水的方法一般是将排骨放入冷水中,加热至水开后继续煮几分钟,然后捞出排骨,用清水冲洗干净。不同的排骨种类和炖汤方法也可能会有所不同。


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熬银耳汤要用什么模式

熬银耳汤可以使用破壁机的浓汤模式。这种模式主要用于制作浓汤类食物,如银耳汤,能够使银耳更加浓稠。有的破壁机可能有专门的“豆浆”模式,选择这种模式熬银耳汤也是可行的。这样做出来的银耳汤,入口香醇,清甜不腻,既滋润又补养。


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熬银耳汤要用什么模式

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