将羊肉浸泡在盐水或酸性液体中一段时间，可以使纤维松软，提高羊肉的嫩度。可以先把羊肉用高温煮热，然后再转为中小火缓慢炖煮，这样可以让羊肉更嫩。还可以加入少量小苏打或红酒来促进肉质糟化，使其更嫩滑。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
