猪肝汤的做法有很多种，以下是一种常见做法：
材料：
- 猪肝（250克）
- 姜片（适量）
- 葱段（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
做法：
1. 将猪肝切成薄片，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段，开火煮沸。
3. 将浸泡好的猪肝放入开水中焯水，捞出备用。
4. 锅中放适量清水，加入焯水后的猪肝，再加入适量的料酒，开火煮沸。
5. 将猪肝汤调节到适量的味道，并加入适量的盐进行调味。
6. 煮沸5分钟左右即可关火，撒上一些葱花点缀即可享用。
小贴士：
1. 猪肝不要煮时间过长，否则会变得口感硬涩。
2. 猪肝汤加适量的姜片和葱段可以去腥增香。
3. 料酒可以去除猪肝的膻味，增加口感的层次感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
