材料:
猪肝500克、芹菜适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、红油豆瓣酱适量、油适量
做法:
1.将猪肝切成薄片,用料酒、盐、姜末腌制十分钟;
2.芹菜洗净切成段;
3.热锅冷油,放入葱姜爆香;
4.放入猪肝翻炒,煸炒至变色;
5.加入芹菜翻炒,撒入盐、糖、鸡精、红油豆瓣酱,继续翻炒均匀;
6.淋上少许生抽,翻炒几下即可。
小贴士:
猪肝炒熟后会有些硬,所以在腌制时可以加入一些淀粉,使其口感更嫩滑。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。