材料：
猪肝500克、芹菜适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、红油豆瓣酱适量、油适量
做法：
1.将猪肝切成薄片，用料酒、盐、姜末腌制十分钟；
2.芹菜洗净切成段；
3.热锅冷油，放入葱姜爆香；
4.放入猪肝翻炒，煸炒至变色；
5.加入芹菜翻炒，撒入盐、糖、鸡精、红油豆瓣酱，继续翻炒均匀；
6.淋上少许生抽，翻炒几下即可。
小贴士：
猪肝炒熟后会有些硬，所以在腌制时可以加入一些淀粉，使其口感更嫩滑。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
