材料：
猪肝500克、芹菜适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、红油豆瓣酱适量、油适量
做法：
1.将猪肝切成薄片，用料酒、盐、姜末腌制十分钟；
2.芹菜洗净切成段；
3.热锅冷油，放入葱姜爆香；
4.放入猪肝翻炒，煸炒至变色；
5.加入芹菜翻炒，撒入盐、糖、鸡精、红油豆瓣酱，继续翻炒均匀；
6.淋上少许生抽，翻炒几下即可。
小贴士：
猪肝炒熟后会有些硬，所以在腌制时可以加入一些淀粉，使其口感更嫩滑。
鲜猪肝因其营养丰富、口感鲜美，成为不少家庭餐桌上的佳肴。若计划长期保存，则可将猪肝切成适量大小的块或片，用保鲜袋分装，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷冻室。正确的保存方法能有效延长鲜猪肝的新鲜度与食用安全。
