莲藕是一种较易烂的食材,烧的过程需要注意以下几点:
1. 切薄:将莲藕切成薄片状,这样可以减少烧烤时间,也能让它更易于烹饪。
2. 先煮:在烹饪前,先将莲藕片放入热水中煮一下,这样可以将它的外层烫熟,减少烧烤过程中的烂软情况。
3. 快烧:在烧烤时,需要高火快烧,这样可以减少烧烤时间,同时也能让莲藕保持一定的韧度。
4. 不要加水:在烹饪过程中,不要加水,避免莲藕过于软烂。
5. 注意火候:需要根据自己的口感喜好,适当掌握烤制时间和火候,避免莲藕烧焦或过于软烂。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。