烧烤馒头是一种非常传统的食物，在烤制时需要注意以下几点：
1. 温火烤制：将火炉温度调至中小火。如果温度过高，馒头会很快烤焦；如果温度过低，就需要花费更长的时间烤制。
2. 水泡：将干馒头稍微沾湿，然后在表面撒少量清水，这可以防止馒头烤焦，同时也使馒头表面更加光滑。
3. 翻面均匀：烤制时要不断翻动，确保两面均匀受热，避免一面烤焦另一面生。
4. 适当压扁：在烤制过程中，可以用烤铁或烤夹轻压馒头，使其表面均匀受热。
5. 涂抹油：烤制时可以适量涂抹植物油或黄油，使馒头更加松软，并增添香味。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
