1. 将冰冻五花肉放入开水中焯水，煮至表面变色后捞出。
2. 用刀将五花肉切成大小适中的块状。
3. 取一个锅加入适量油，放入五花肉块，煸炒至金黄色。
4. 加入适量料酒，炒出香味。
5. 加入适量姜蒜末、花椒粒、葱段、桂皮、八角、香叶等调料炒出香味。
6. 加入适量老抽、生抽、糖、盐，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，将五花肉块浸没，放入适量红枣和冰糖。
8. 开火烧开后转小火慢炖，炖煮1-2小时，直至五花肉烂糯入味。
9. 最后把汁水收浓，加入少量醋调味，翻炒均匀后即可起锅，用香菜叶或青蒜末装饰即可。
而五花肉，因其肥瘦相间、层次分明，更是制作红烧肉的上乘之选。那么，如何将五花肉红烧得美味绝伦呢？挑选新鲜、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以三七或四六为佳，这样的肉质烧出来口感最佳。将五花肉切成大小均匀的块状，既便于入味，又方便食用。
