可以。淮山莲藕胡萝卜排骨汤是一种营养丰富的汤，可以煲汤来滋补身体。排骨和蔬菜的营养成分可以在煲汤过程中充分释放出来，增强汤的口感和营养，有很好的滋补效果。建议使用慢火煲制，煲至汤色浓郁，口感鲜美即可。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
