1. 凉拌莲藕片：将新鲜莲藕洗净去皮切成薄片，用开水焯烫一下，然后加少量盐、生抽、香醋、白糖、芝麻酱等调料拌匀即可。
2. 酸甜莲藕丝：将新鲜莲藕洗净去皮切成细丝，用开水焯烫一下，然后加入适量的醋、糖、盐、味精、香油拌匀即可。
3. 莲藕沙拉：将新鲜莲藕洗净去皮切成小丁，再将黄瓜、胡萝卜、番茄、紫菜等蔬菜修剪成小块，加入适量的蜂蜜、酱油、香醋、橄榄油等调料拌匀即可。
4. 莲藕芹菜拌：将新鲜莲藕和芹菜洗净切成小块，加入适量的盐、酱油、糖、香醋、鸡精、香油等调料拌匀即可。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
