1. 凉拌莲藕片:将新鲜莲藕洗净去皮切成薄片,用开水焯烫一下,然后加少量盐、生抽、香醋、白糖、芝麻酱等调料拌匀即可。
2. 酸甜莲藕丝:将新鲜莲藕洗净去皮切成细丝,用开水焯烫一下,然后加入适量的醋、糖、盐、味精、香油拌匀即可。
3. 莲藕沙拉:将新鲜莲藕洗净去皮切成小丁,再将黄瓜、胡萝卜、番茄、紫菜等蔬菜修剪成小块,加入适量的蜂蜜、酱油、香醋、橄榄油等调料拌匀即可。
4. 莲藕芹菜拌:将新鲜莲藕和芹菜洗净切成小块,加入适量的盐、酱油、糖、香醋、鸡精、香油等调料拌匀即可。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。