豆芽含有多种营养素,包括蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等,但因为豆芽含有一定水分,煮时间过长会导致其中的营养素被破坏,同时也可能导致其中的细菌繁殖过多,从而影响食用安全。建议煮豆芽时控制好时间,以免煮过头。
选择黑豆芽,黄豆芽,绿豆芽都可以,充分嚼碎,不要狼吞虎咽就行。