银耳的产地是湖南、广西、贵州、云南和四川等南方地区。这些地区气候适宜、土壤肥沃、水质清澈，这些条件有利于银耳的生长和品质。其中以湖南岳阳市的洞庭湖银耳最为著名，因为洞庭湖的水质清澈，银耳品质较高，有“天下银耳”之称。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
