鲶鱼和钳鱼在口感上有一定的区别，主要体现在以下几个方面：
1. 肉质口感：鲶鱼的肉质比较细腻，口感柔嫩，而钳鱼的肉质较为紧实，口感有一定的嚼劲。
2. 鲜味程度：鲶鱼的鲜味相对比较浓郁，而钳鱼的鲜味相对较淡。
3. 厨艺调理：鲶鱼适宜清蒸、炖汤等烹饪方式，钳鱼则适宜烤、煎等烹饪方式。
鲶鱼和钳鱼虽然都是淡水鱼，但在口感上还是有一些区别的，具体选择哪种鱼品，还要根据个人口味和烹饪方式来决定。
