银耳汤可以隔水炖或电炖锅炖，两种方式都可以达到良好的效果。
隔水炖的好处是温度比较均匀，不容易糊底，炖出来的汤汁也比较清澈。但隔水炖的时间要长一些，需要时刻监督水位以防炖干。
电炖锅的好处是方便快捷，不需要时刻盯着，炖出来的汤汁味道也很好。但需要选择合适的温度和时长，否则可能会过熟或者过嫩。
选择哪种方式炖银耳汤应该根据自己的习惯和设备来决定。
