白菜的腌制方法有很多种，其中最常用的方法是泡盐水腌制。以下是一个简单的白菜腌制方法：
材料：
- 新鲜白菜 1 头
- 盐 2 汤匙
- 大蒜 2 瓣（切碎）
- 辣椒粉 2 茶匙
- 糖 1 汤匙
- 高汤或清水 1 杯
步骤：
1. 将白菜洗净，切成小块。
2. 在大碗中加入盐，拌匀。
3. 将白菜块加入盐水中，搅拌均匀，静置 2 小时。
4. 将腌制好的白菜块取出，用清水冲洗干净，晾干水分。
5. 在另一个碗中加入大蒜、辣椒粉、糖和高汤或清水，搅拌均匀。
6. 将白菜块放入调味料中，搅拌均匀。
7. 将白菜块装入干净的密封容器中，确保每个白菜块都被调味料覆盖。
8. 将密封容器放入冰箱中腌制 1 夜。越长时间腌制的白菜越好吃。
Tips:
1. 腌制前一定要将白菜块洗净，否则会有泥沙影响口感。
2. 腌制时要确保盐水足够，否则会让白菜变软，口感会受到影响。
3. 腌制好的白菜可以放在冰箱中保存，可以保存约 1 个月。
