切了的莲藕应该立即放入冷藏室或冷冻室冷藏或冷冻,以z大程度延长保存时间。以下是两种保存方式:
1. 冷藏法:将切好的莲藕放入保鲜袋中,挤出尽可能多的空气,密封后放入冷藏室冷藏。在这样的条件下,莲藕可以保存约3-5天。
2. 冷冻法:将切好的莲藕放入保鲜袋中,挤出尽可能多的空气,密封后放入冷冻室冷冻。在这样的条件下,莲藕可以保存3个月以上。冷冻后的莲藕烹调时需要先解冻,并去掉多余的水分,再进行烹调。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。