切了的莲藕应该立即放入冷藏室或冷冻室冷藏或冷冻，以z大程度延长保存时间。以下是两种保存方式：
1. 冷藏法：将切好的莲藕放入保鲜袋中，挤出尽可能多的空气，密封后放入冷藏室冷藏。在这样的条件下，莲藕可以保存约3-5天。
2. 冷冻法：将切好的莲藕放入保鲜袋中，挤出尽可能多的空气，密封后放入冷冻室冷冻。在这样的条件下，莲藕可以保存3个月以上。冷冻后的莲藕烹调时需要先解冻，并去掉多余的水分，再进行烹调。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
