卤猪肝是一道美味可口的菜肴,下面是制作卤猪肝的详细步骤:
需要的材料:
猪肝250克、洋葱1个、姜片3片、料酒1大匙、酱油2大匙、冰糖5克、水适量、盐适量、油适量
制作步骤:
1.将猪肝洗净,切成小块,用盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
2.将洋葱洗净切成小块,姜片切成丝
3.将锅加热,加入油,待油热后将腌制好的猪肝块逐一放入煎炒至金黄色取出
4.将锅烧热,倒入适量的油,将洋葱和姜片一起爆香
5.加入酱油、冰糖、适量的水煮沸,将猪肝块放入锅中,大火煮沸后转小火慢慢炖煮15分钟
6.加入适量的盐,继续翻炒均匀即可
小贴士:
1.猪肝腌制时要注意不要腌太长时间,否则猪肝变老口感会变得不好
2.洋葱和姜片的作用是除腥和提味
3.煮沸后要尽量转小火慢慢炖煮,这样可以让卤味更浓郁
4.根据个人口味可以添加适量的辣椒,提升口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。