水煮鱼片怎么做不易碎

  以下是做水煮鱼片不易碎的步骤:

  1. 鱼片的选购:选择肉质紧实且不易碎的鱼类,例如草鱼、鲈鱼、黄鱼等。

  2. 加工鱼片:将鱼片放入锅中,用少量的料酒、盐、淀粉、蛋清等调味料腌制一会儿,这样可以使鱼片更加有弹性。

  3. 煮鱼片:鱼片放入开水中焯水,煮至七成熟,即鱼片变白后捞出。

  4. 泡水:将焯好水的鱼片放在冷水中浸泡一会儿,可以使鱼片更加有弹性。

  5. 准备调料:将辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等调料切碎备用。

  6. 炒菜:将配菜如豆芽、莴笋、黑木耳等放入锅中煮熟,捞出备用。

  7. 煮鱼汤:将鸡汤、鲜汤等放入锅中煮沸。

  8. 煮鱼片:将焯过水的鱼片放入锅中,稍微焯一下。

  9. 淋调料:将炒好的调料淋在鱼片上,加入适量盐、味精、香油等调味料。

  10. 放菜:将煮熟的配菜放在鱼片上面,再将煮好的汤倒入锅中,烧开后即可。

鱼片怎么上浆又滑又嫩

鱼片怎么上浆又滑又嫩

要让鱼片在上浆后既滑又嫩,可以遵循以下步骤:1.处理鱼肉:将鱼改刀,剁掉鱼头,顺着鱼的脊骨片下鱼肉,两边都要片,然后剔除大的鱼刺。5.上浆:将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中,用筷子或手朝着一个方向搅拌,让鱼片均匀地上浆。


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麻辣鱼片怎么做好吃

麻辣鱼片要好吃,需要注意食材的选择和搭配,以及烹饪技巧。通过不断的尝试和调整,可以做出口感鲜美、麻辣可口的麻辣鱼片。


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