清炖排骨是一道口感鲜美、汤汁清淡的传统美食,炖制时需用到砂锅,以下是清炖排骨的具体做法:
所需材料:
1.排骨500克
2.砂锅
3.泡发后去皮后的莲藕150克
4.泡发后去皮后的芡实100克
5.生姜4片
6.葱2根
7.盐、料酒、鸡精、胡椒粉适量
8.清水适量
步骤:
1.排骨洗净,加入开水中焯水去除血水,捞出沥干水分待用;
2.砂锅用温水涮洗干净,放入排骨、泡发好的莲藕和芡实,生姜、葱也加进去;
3.加入适量清水,大火烧开后,撇去浮沫;
4.倒入适量料酒,调入适量盐、鸡精和胡椒粉,搅匀;
5.转小火慢炖煮1个小时左右,炖到排骨骨质软烂,锅里的汤汁浸透了排骨的味道;
6.最后根据个人口味调味即可。
炖制时间越长,排骨的味道越鲜美。这道汤菜营养丰富,可改善贫血、保护心脏等功效。如果喜欢口感粘稠的话,可以在烹制过程中加入少量玉米淀粉勾芡。
三、健康风险食物中毒:如果饮用了变质的红枣银耳汤,可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状,严重时甚至可能导致食物中毒。砂锅隔夜的红枣银耳汤在冷藏保存且未变质的情况下可以饮用,但需要注意观察是否变质并彻底加热后再食用。