脆皮五花肉怎么腌制方法

　　材料：

　　五花肉 500克

　　盐 20克

　　白胡椒粉 3克

　　糖 10克

　　生抽 20克

　　料酒 10克

　　姜片 5片

　　葱段 2段

　　步骤：

　　1.将五花肉清洗干净，擦干水分，用刀在肉皮上切几刀，使腌料更容易渗透。

　　2.在五花肉皮上均匀地撒上盐和白胡椒粉，轻轻揉搓，让调料均匀渗透。放在盘中静置15分钟。

　　3.准备腌料。将生抽、糖、料酒、姜片和葱段混合，搅拌均匀，制成腌料。

　　4.将腌料倒入盘中，将五花肉均匀地涂抹上调料，注意要将调料涂抹到肉皮和肉身上，尤其是肉皮部分，这样腌出来的脆皮才会更美味。

　　5.将盘子用保鲜膜封口，放在冰箱中腌制12小时以上，以便让腌料充分渗透入肉中。

　　6.取出腌好的五花肉，将肉皮上的盐擦掉，用厨房纸将多余的水分擦干。

　　7.将五花肉放在烤盘上，将肉皮向上，用牙签或刀在肉皮上刺破几个小孔，这样腌制出来的脆皮才会更加酥脆。

　　8.将烤盘放入预热好的烤箱，选择上下火，温度180度，烤40分钟至肉皮金黄色即可。