小龙虾的清洁方法：
1. 先将小龙虾在清水中浸泡一段时间，让虾腥味和泥沙都浮出来。
2. 然后拿出小龙虾，用刷子刷洗干净表面的泥沙和污垢。
3. 用清水将小龙虾再次冲洗，***清洁。
小龙虾的烹饪方法：
1. 将小龙虾放入开水中煮熟。
2. 另起锅放入葱姜蒜、豆瓣酱煸炒，加入适量盐、糖、鸡精等调味料。
3. 将煮好的小龙虾放入炒好的酱料中，翻炒均匀，出锅即可。
