川味腊猪肝怎么腌制

  川味腊猪肝的腌制方法如下:

  1.准备材料:新鲜猪肝500克、红椒适量、花椒适量、八角适量、生姜适量、大葱适量、盐适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、红曲粉适量。

  2.将猪肝洗净后切成厚约0.5厘米的片状,放入盆中,加入适量的盐和白酒拌匀,放置醒制20分钟。

  3.在炒锅里热油,加入花椒、八角、生姜和大葱,爆香后放入红椒继续翻炒。

  4.将腌制好的猪肝加入锅中,倒入足够的清水,加入适量的盐、生抽、老抽、红曲粉搅拌均匀。

  5.大火烧开后转小火,煮至猪肝变色,捞出沥干。

  6.将煮好的猪肝码入容器中,再加入剩余的作料和适量的清水,用保鲜膜将容器封口,放入冰箱腌制24小时即可。

  7.腌制好的川味腊猪肝取出,切片即可食用,口感细嫩,味道浓郁,是非常美味的腊肉之一。

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